Fläsklägg med rotmoslock

Det här behöver du (4 port):

• 1,5 kg rimmad fläsklägg
• 1 morot
• 1 gul lök
• 6 kryddpepparkorn
• 1 lagerblad

Gör så här:

1. Lägg fläskläggen i grytan och täck med vatten. Koka upp och skumma väl. Skala morot och lök och skär dem i bitar. Lägg dem i grytan. Tillsätt pepparkorn och lagerblad.
2. Låt fläskläggen sjuda på svag värme ca 90 minuter – tills köttet lossnar från benen.

Rotmos

• 400 gr kålrot
• 2-3 morötter ca 400 gr
• Spadet från fläsklägg
• Ca 800 gr medelstora potatisar
• Salt och vitpeppar
• Smör
• Persilja till garnering

1.  Skala kålrötter och morötter och skär dem i bitar.
2. Lägg dem i en gryta. Häll i nästan all spad tills det knappt täcker rotsakerna, (låt köttet ligga kvar i lite spad). Koka upp, och koka 20-30 minuter.
3. Skala under tiden potatisen och skär den i bitar.
4. Lägg ner potatisen i kastrullen och koka ytterligare ca 15 min.
5. Mosa rotsaker och potatis med potatisstöt, purépress eller i matberedare i omgångar. Späd med spadet och smaksätt med salt och peppar.
6. Rör i smör efter smak och garnera med persilja.

Denna rätt var en del av menyn den 10 november 2012: Locket på!