Fumadorens rökta lax med fänkål och jordgubbar

Det här behöver du (4 port):

• 200 g kallrökt lax i skivor
• 1 stor fänkål
• 250 g jordgubbar
• 50 g rucola

Dressing:

• 4 msk olivolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• 2 msk grovkornig Dijonsenap
• 1 msk honung

Gör så här:

1. Vispa ihop samtliga ingredienser till dressingen.
2. Ansa fänkålen. Skär den i så tunna skivor som möjligt. Skölj dem.
3. Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor.
4. Blanda fänkål, jordgubbar och rucola i en serveringsskål.
5. Ansa alla gråa delar av laxen. Skär skivorna i strimlor. Lägg strimlorna på salladen och häll över dressingen.