Det här behöver du (6 personer):
- 750 g räkor
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk olivolja
- 1 tsk grovmalen chilipeppar
- träspett
- vitt bröd t ex baguette
Mojo
- 1 stor kokt kall potatis
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 röd chili
- 1/2 kruka koriander eller basilika
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 citron
- salt
Gör så här:
- Skala och skiva vitlöksklyftan. Rör ihop olja, chilipeppar och vitlök. Häll blandningen över räkorna. Rör om.
- Mojo: Skala potatisen och vitlöksklyftan. Dela chilifrukten och skär bort kärnor och mellanväggar.
- Kör potatis, vitlök, chilifrukt och koriander till ett mos i matberedare eller använd mixerstav. Droppa i oljan. Späd med pressad citronjuice och ev lite vatten till lagom konsistens. Smaka av med salt.
- Trä upp räkorna på pinnar. Låt dem få lite färg och bli heta på grillen. Grilla även brödet.
Del av menyn den 10 februari 2024: Mediterranean East to West.