Jordärtskocksoppa med ostflarn

Det här behöver du:

• 2 st schalottenlökar
• 3 dl vitt vin
• 500 g jordärtskockor
• 1 msk smör
• 4 dl grädde
• Salt
• Peppar

Gör så här:

1. Skala schalottenlök och jordärtskockor. När man skalar jordärtskockor är det bra att ha en bunke med vatten och lite citronsaft i bredvid. Lägg ner jordärtskockorna i vattnet så fort de är skalade så blir de inte missfärgade.
2. Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör. När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna. Låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning.
3. Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.
4. Tillsätt grädden och låta allt sjuda i cirka 5 minuter.
5. Mixa soppan slät. Detta gör man bäst med en stavmixer eller i en matberedare.
6. Smaka av soppan med salt och peppar och servera.