Köksceremonimästaren på röken

Saltlag:

• 1 dl salt
• 10 dl vatten

Rör om till saltet lösts upp. Lägg i fiskfiléerna (se tid nedan). Låt rinna av. Rök (se tid nedan).

Rökt makrill

1. Tid i saltlag: max 15 minuter.
2. Röktid: 8-10 minuter.

Rökt sik

1. Tid i saltlag: ca 6 timmar.
2. Röktid: 13-15 minuter.

Rökt strömming

1. Tid i saltlag: max 15 minuter.
2. Röktid: 8-10 minuter.