Krämig fisksoppa med räkor, dill och citron

Det här behöver du (4 personer):

• 400 g lax- eller torskfilé (du kan även mixa olika sorters fisk)
• 150 g skalade räkor (ca 350–400 g räkor med skal)
• 1 morot
• 1 gul lök
• 0,5 msk smör
• 1 msk citronjuice
• 7,5 dl vatten
• 2 fiskbuljongtärningar
• 2 dl vispgrädde 40%
• 0,5 dl hackad dill
• salt och peppar
• 2 tsk finrivet citronskal

Gör så här:

1. Skär fiskfilén i bitar. Skala räkorna, om räkor med skal.
2. Skala och finhacka 1 morot och 1 gul lök. Fräs grönsakerna i smör i en kastrull.
3. Tillsätt 1–2 msk färskpressad citron och 7,5 dl vatten.
4. Smula ner fiskbuljongtärningarna och låt koka i 5 minuter.
5. Rör ner vispgrädde och lägg i fisken. Låt koka på svag värme i 3 minuter.
6. Tillsätt hackad dill och smaka av med salt och peppar.
7. Toppa med de skalade räkorna och finrivet citronskal. Garnera med lite extra dill.

Kockens tips

Om du vill ha en krämigare soppa kan du minska mängden vatten och istället tillsätta mer grädde och/eller mjölk samt lite redning.

Del av menyn den 14 oktober 2023: Rhum Bomb.