Kurka kyyivsʹka (Kyckling Kiev)

Det här behöver du (8 portioner):

• 2 vitlöksklyfta
• 100 g smör
• 4 msk hackad persilja
• 4 msk skuren gräslök
• 2 citron
• salt och peppar
• 8 kycklingbröstfiléer
• 2 ägg
• 1 – 2 dl vetemjöl
• 2 – 3 dl ströbröd
• 8 msk olja

Till servering:

• rostade potatisklyftor
• grönsallad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Blanda smör med vitlök och örter. Smaksätt med några droppar pressad citronjuice, salt och peppar. Forma 4 lika stora ”korvar” av smöret, lägg dem på en assiett och sätt in i frysen i ca 20 minuter (för 4 port).
3. Skär en ficka i den tjocka delen av kycklingfilén, fyll fickan med smöret. Vispa upp ägget.
4. Vänd kycklingfiléerna först i mjöl sedan ägg och sist i ströbröd, se till att paneringen täcker runt om.
5. Bryn kycklingen runt om i olja, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen 15–20 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C. Servera med rostade potatisklyftor och grönsallad.

Del av menyn den 9 september 2023: Hjältars föda.