Limefilé

Det här behöver du (4 port):

• ca 600 g fläskfilé
• 1 tsk salt
• smör
• 1 dl vatten
• 2 dl crème fraiche
• 2 msk kalvfond
• 0.5-1 tsk sambal oelek
• 1 tsk soja
• 1 msk honung
• 1 st lime

Gör så här:

1. Putsa fläskfilé. Skär i ca 1-2 cm tjocka bitar. Hetta upp en stekpanna med smör.
2. Stek fläskfiléskivorna i smöret, ett par minuter på varje sida så att det får fin färg. Salta.
3. Stek köttet i omgångar, särskilt om du gör dubbel mängd, så det inte blir för mycket kött i stekpannan på en gång (så att köttet blir kokt).
4. Lägg över det stekta köttet på ett fat.
5. Under tiden du steker köttet förbered gärna såsen: Skär limefrukt på mitten och pressa ur saften.
6. Blanda i stekpannan: pressad lime, vatten, crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja och honung. Använd en vanlig handvisp.
7. Vispa tills det kokar upp. Lägg sedan i köttet och låt småkoka ca 5-8 minuter.