Ljummen sallad på rostad palsternacka

Det här behöver du (4 port):

• 5 palsternackor, ca 600 g
• Saften av 1/2 citron
• 1 msk honung
• 2 msk olivolja
• 1 rödlök
• 1 dl blandade färska örter, till exempel mynta och basilika
• 2 dl ruccolasallad (eget tillägg av Bertil)
• Salt och peppar

Dressing:

• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk citronsaft
• 0,5 dl olivolja
• Salt och peppar

Vintermat när den är som bäst! Se dock till att palsternackorna är vita och fina utan en massa bruna och svarta fläckar, då är de gamla.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Skala och skär palsternackorna i långa stavar. Lägg dem i en ugnssäker form. Pressa över citronsaft och blanda ner honung och olivolja, salta och peppra.
2. Rosta i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills de har fått fin färg.
3. Skala löken och skär den i tunna skivor, hacka örterna grovt.
4. Gör dressingen: Skala och finhacka vitlöken. Vispa ihop senap och citronsaft. Tillsätt oljan droppvis. Blanda ner vitlöken och smaka av med salt och peppar.
5. Låt palsternackorna svalna något och blanda dem sedan väl med lök, örter och dressing.