Lobster roll

Det här behöver du (4 port):

• 2,25 dl vetemjöl special
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk schalottenlökfond
• 1 st stort ägg
• 1 dl mjölk, 3%
• 1 msk smör, smält avsvalnat
• salt och peppar
• smör till stekning

Hummersallad:

• 2 st humrar, små kokta
• 2 msk blekselleri, fint tärnad
• 1 msk schalottenlök, finhackad
• 1 msk citron
• tabasco, några droppar
• 1 tsk kycklingfond
• 0,5 dl crème fraiche
• salt

Gör så här:

Pancake:

1. Blanda ihop de torra ingredienserna.
2. Vispa samman fond, ägg, mjölk och smör.
3. Vispa ner vätskan i mjölblandningen och rör tills smeten är klumpfri, smaka av med ev. fond, salt och peppar.
4. Grädda avlånga pannkakor, fyll dem med hummersallad och servera dem direkt.

Hummersallad:

1. Dela, skala och skär hummern i fina bitar.
2. Blanda alla ingredienserna i en skål.
3. Smaka av med fond, salt och Tabasco.