Det här behöver du (12 portioner):
- 1,6 kg aubergine
- 2 tsk salt
- 2 st gul lök, finhackad
- 4 st vitlöksklyftor, finhackade
- 4 msk olivolja
- 4 msk tomatpuré
- 1,6 kg krossade tomater
- 2 msk honung
- 1 msk balsamvinäger
- 750 g mozzarella (6 stycken)
- 2 krukor färsk basilika, plockade blad
- 6 dl finriven parmesan
- salt och svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°. Skär auberginerna i cm-tjocka skivor och lägg ut på en skärbräda.
- Salta och låt stå ca 20 min. Torka av vätskan från skivorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och rosta högt upp i ugnen tills de är mjuka med fin färg, ca 10min (ev på grilleffekt).
- Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning någon minuttill. Häll i krossade tomater, honung och vinäger. Låt sjuda ca 20 min. Smaka av med salt och peppar. Mixa slätt med en mixerstav.
- Skär mozzarellan i tunna skivor. Varva aubergine, mozzarella och basilikablad i fyra ugnståliga portionsformar. Häll över tomatsåsen och toppa med parmesan. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min.
Del av menyn den 8 februari 2025: Vegetariano
Lämna ett svar
Du måste vara inloggad för att publicera en kommentar.