Mexikansk räkceviche

Det här behöver du (4 personer):

• 450 g räkor, skalade och rensade
• 2,5 dl citronjuice
• 1 (300 g) gurka
• ½ (55 g) rödlök, tunt skivad
• 1 jalapeño, färsk, urkärnad
• 14 g färsk koriander
• 1 tsk salt
• 1 kryddmått mald svartpeppar
• 1 avokado

Gör så här:

1. Lägg de skalade räkorna i en skål. Häll över 3/4 av citronjuicen så räkorna täcks helt. Låt marinera i kylskåpet i minst 30 minuter.
2. Skala gurkan under tiden, spara lite av skalet på gurkan om du vill. Halvera gurkan på längden och ta bort fröna med en sked. Skär i tunna skivor. Sätt åt sidan.
3. Mixa jalapeño, koriander och resten av citronjuicen i en blender eller matberedare. Krydda med salt och peppar. Häll över såsen i en skål.
4. Ta upp räkorna ur citronjuicen och lägg dem i skålen med jalapeñosåsen. Tillsätt lite av citronjuicen.
5. Blanda ner gurkan och rödlöken. Dekorera med skivor av avokado innan servering.

Del av menyn den 12 november 2022: Viva Zapata!