Musselsoppa med chili

Det här behöver du (8 personer):

• 2 st finhackade schalottenlökar
• 4 st finhackade vitlöksklyftor
• 2 tsk finhackad röd chilifrukt (utan kärnor)
• 2 msk smör
• 4 dl vitt vin
• 6 dl vatten
• 4 msk fiskfond
• 4 (2kg) nät färska rengjorda och skrubbade blåmusslor (Släng de musslor som inte stänger sig när du skrubbar dem eller som har trasigt skal).
• 6 dl grädde
• Salt och peppar
• 8 msk finhackad bladpersilja
• 1 påse färsk basilika
• 1 frp stort Surdegsbröd

Gör så här:

• Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlöken, vitlöken och chilin.
• Fyll på med vin, vatten och fiskfonden, salt och peppra och låt koka upp.
• Lägg ner musslorna och låt koka sakta tills musslorna har öppnat sig.
• Släng musslor som inte öppnat sig efter koket
• Sila av fonden och koka ihop den tills cirka hälften återstår.
• Häll ner grädden och låt det koka ihop något.
• Smaka av med salt och peppar.
• Lägg tillbaka musslorna och låt dem bli varma.
• Blanda ner persiljan. Strö på några basilikablad

Serveras med en skiva Surdegsbröd och smör.