Mustig portergryta

Det här behöver du (6-7 port):

• 800 g grytbitar av nötkött
• 1dl vetemjöl
• 250 g pärllök
• 1 hel vitlök
• 200 g svamp, trattkantareller eller skogschampinjoner
• 1 zucchini
• 1 bit rotselleri (150 g)
• 150 g smör och olja
• 1 flaska porter (33 cl)
• 2msk kalvfond på flaska
• 2msk mild ajvar relish
• 5dl vatten
• 400 g små smakrika korvar, till exempel chorizos
• 1 burk kikärter (410 g)
• Några rejäla kvistar rosmarin
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150°. Vänd runt grytbitarna i mjölet med salt och peppar. Skala pärllökarna. Halvera vitlöken. Rensa svampen. Skär zucchinin i stora bitar. Ansa och skär rotsellerin i stora bitar.
2. Bryn köttet i omgångar i smör och olja i en stekpanna så att det får fin färg. Bryn grönsakerna i smör och olja i en rymlig gryta (som tål ugnsvärme).
3. Lägg köttet i grytan och häll på porter, kalvfond, ajvar relish och vatten. Lägg på ett lock och ställ in grytan i mitten av ugnen. Låt grytan stå i cirka 2 timmar, ös gärna köttet ett par gånger.
4. Stick eventuellt in små kvistar av rosmarin i korvarna och lägg i dem i grytan efter cirka 2 timmar. Låt grytan stå i ugnen i ytterligare 1 timme.
5. Skölj kikärterna i kallt vatten. Vänd försiktigt ner dem i grytan innan servering.