Det här behöver du (6-7 port):
- 800 g grytbitar av nötkött
- 1dl vetemjöl
- 250 g pärllök
- 1 hel vitlök
- 200 g svamp, trattkantareller eller skogschampinjoner
- 1 zucchini
- 1 bit rotselleri (150 g)
- 150 g smör och olja
- 1 flaska porter (33 cl)
- 2msk kalvfond på flaska
- 2msk mild ajvar relish
- 5dl vatten
- 400 g små smakrika korvar, till exempel chorizos
- 1 burk kikärter (410 g)
- Några rejäla kvistar rosmarin
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150°. Vänd runt grytbitarna i mjölet med salt och peppar. Skala pärllökarna. Halvera vitlöken. Rensa svampen. Skär zucchinin i stora bitar. Ansa och skär rotsellerin i stora bitar.
- Bryn köttet i omgångar i smör och olja i en stekpanna så att det får fin färg. Bryn grönsakerna i smör och olja i en rymlig gryta (som tål ugnsvärme).
- Lägg köttet i grytan och häll på porter, kalvfond, ajvar relish och vatten. Lägg på ett lock och ställ in grytan i mitten av ugnen. Låt grytan stå i cirka 2 timmar, ös gärna köttet ett par gånger.
- Stick eventuellt in små kvistar av rosmarin i korvarna och lägg i dem i grytan efter cirka 2 timmar. Låt grytan stå i ugnen i ytterligare 1 timme.
- Skölj kikärterna i kallt vatten. Vänd försiktigt ner dem i grytan innan servering.
Lämna ett svar
Du måste vara inloggad för att publicera en kommentar.