New York Chocolate Chili

Det här behöver du (6 port):

• 1 kg högrev
• 3 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 3 morötter
• 2 msk rapsolja
• 1 kanelstång
• 2 lagerblad
• 1 msk cacao & chili kryddblandning
• 5 hela nejlikor
• 33 cl ale
• 5 dl oxbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 400 g kokta kidneybönor
• 25 – 50 g mörk choklad (70 %)
• flingsalt jalapeno
• nymalen svartpeppar

Servering:

• tortillabröd
• gräddfil
• sallad

Gör så här:

1. Skär köttet i tärningar. Skala lök, vitlök och morötter. Skär lök och morötter i tärningar, ca 1×1 cm. Hacka vitlöken grovt.
2. Bryn köttet i omgångar i oljan i en gjutjärngryta. Ta upp köttet på en tallrik.
3. Mjukstek lök, vitlök och morötter i lite olja i grytan.
4. Lägg i köttet, tillsätt kryddorna, ale och buljong. Låt allt puttra minst 3 timmar under lock på svag värme. Titta och rör emellanåt så grytan inte kokar torr och köttet bränner i botten. Späd eventuellt med vatten. Köttet ska falla isär när man rör runt i grytan.
5. Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Blanda bönorna och chokladen i grytan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.