Nudelsallad med räkor och mango

Det här behöver du (10 personer):

• 500 g tunna risnudlar
• 750 g skalade räkor
• 4 mango
• 500 g vitkål
• 4 salladslök
• 4 röd chili
• 4 dl cashewnötter
• 2 kruka färsk koriander eller mynta
• japansk soja, till servering

Dressing

• 4 lime, finrivet skal och saft
• 10 msk honung
• 10 msk fisksås
• 4 msk finriven färsk ingefära

Gör så här:

1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Låt räkorna rinna av om de legat i lake eller varit frysta.
2. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Tärna mangon och strimla kål, lök och chili. (Behåll kärnorna och finhacka chilin om du vill ha mer hetta.)
3. Vänd ihop nudlarna med kål, lök, chili och dressingen. Vänd varsamt ner mangon. Fördela i tallrikar och toppa med räkor, nötter och koriander eller mynta. Servera med soja.