Paolos spaghetti alla bolognese

Det här behöver du (4 port):

• 400 gr spaghetti
• 300 gr nötfärs
• 60 gr bacon
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 2 blekselleristjälkar
• 2 morötter
• 3 msk tomatpuré
• 2 dl rött vin
• 450 gr krossade tomater
• 2 tsk torkad oregano
• 0,5 dl färsk basilika
• 0,5 dl olivolja
• salt och svartpeppar
• ev 1 nypa strösocker
• riven parmesanost

Gör så här:

1. Strimla bacon, finhacka lök och vitlök. Skiva blekselleri och morötter.
2. Värm en stekpanna med olivolja och fräs bacon tillsammans med lök, vitlök, blekselleri och morötter. Häll sedan över alltsammans i en kastrull.
3. Stek köttfärsen på hög värme i det kvarvarande fettet i samma panna. Smula samtidigt färsen med en gaffel. När färsen är ordentligt brynt, för ner den i kastrullen med grönsakerna och bacon och tillsätt först tomatpuré och sedan vinet. Låt alltsammans puttra i ett par minuter.
4. Tillsätt de krossade tomaterna, oregano och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Koka under lock på svag värme ca 45 minuter. Späd eventuellt med lite vatten om såsen känns för torr. Smaka av igen med salt, peppar och eventuellt med lite socker.
5. Koka spaghettin.
6. Servera med spaghetti och färskriven parmesan på toppen.

Del av menyn den 12 maj 2018: Volare!