Pepparsoppa från Liberia

Liberia är Afrikas äldsta republik och dess näst äldsta självständiga stat efter Etiopien.

Det här behöver du:

• 2 l vatten
• 1 kyckling
• 3-4 gula lökar i klyftor
• 5-6 morötter i slantar
• 1 burk tomatpasta
• 2 hönsbuljongtärningar
• salt och peppar efter smak
• 2-3 hela pepparfrukter (gärna habanero) efter smak

Gör så här:

1. Koka kycklingen hel i vattnet tillsammans med pepparn i 30-40 minuter. Tag upp kycklingen och rensa den.
2. Lägg i alla grönsaker, tomatpastan och buljongtärningen i buljongen som är i kastrullen. Koka upp.
3. Skär kycklingen i mindre bitar, tillsätt även den.
4. Låt allt koka tills grönsakerna är lagom mjuka.
5. Smaka av om peppar och salt behövs (det gör det!) och tillsätt eventuellt mer tomatpuré eller vatten.

Del av menyn den 11 november 2017: Jorden runt. Tillagad av: