Quesadillas med kyckling

Det här behöver du (4 portioner):

• 4 stora tortillabröd
• 200 gram riven ost som texmex-ost, cheddar, pizzaost eller mozzarella
• 200 gram salladskyckling eller stekt kycklingfilé
• 0,5 rödlök
• 1 röd spansk peppar eller några skivor jalapeno
• 1 avokado
• 1 stor tomat
• 0,5 kruka färsk koriander
• 0,5 lime

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader vanlig ugn.
2. Skala och hacka löken.
3. Skölj och tärna tomater.
4. Skölj och skär lime i fyra klyftor.
5. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Tärna den.
6. Skölj dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den.
7. Tärna kycklingköttet.
8. Lägg ut tortillas på två ugnsplåtar – gärna med bakplåtspapper under.
9. Bred ut ett lager ost och fördela kyckling på varje tortilla.
10. Värm dem tills osten smält, ca 6 minuter. Akta så de ej bränns.
11. Ta ut och toppa dem med rödlök, tomat, avokado, chili samt färsk koriander.
12. Servera dem öppna eller vik dem dubbelt till halvmånar och skär dem sedan i fyra trianglar på en skärbräda med en vass kniv.
13. Servera varma med limeklyftor/pressad lime och gärna en grönsallad till.