Räksoppa

Det här behöver du (4 personer):

• 600 gram oskalade räkor
• 1-2 msk smör
• 1 gul lök
• en liten bit rotselleri (30 g)
• 1 msk tomatpuré
• 6 dl fiskbuljong
• 3 dl grädde
• 1 dl mjölk
• salt
• svartpeppar
• cayennepeppar
• till servering: dill
• 4 skivor rostat bröd

Gör så här:

1. Skala räkorna. Fräs skalen i smör i en gryta. Rör om så att skalen inte bränner fast. Skala löken och rotsellerin.
2. Finhacka löken och rotsellerin. Lägg ner grönsakerna i grytan. Tillsätt tomatpuré. Rör om. Häll på buljongen och koka i ca 20 minuter.
3. Sila bort räkskalen. Rör ut vetemjölet i lite av mjölken och rör ner det. Tillsätt resten av mjölken. Låt soppan koka 5 min.
4. Lägg i räkorna. Smaksätt med salt, peppar och cayennepeppar. Ringla över citronolja vid servering. Garnera med dill.