Det här behöver du:
400 g pasta, gärna paccheri
Pastasås
- 350 g färsk salsicciakorv (rå)
- 3 msk olivolja
- 1 torkade peperoncini eller 1 tsk chiliflakes
- 1 rödlök, finhackad
- 1 tsk fänkålsfrön
- 500 g passerade tomater
- 1 dl grovhackad färsk oregano (eller 1 tsk torkad)
- 1 lagerblad
- 1/2 tsk svartpeppar
- 170 g mascarpone
- 2 dl färskriven pecorinoost
- 1 tsk salt
Till servering
- riven pecorinoost
- färsk basilika eller oregano
Gör så här:
- Dra av skinnet från salsiccian. Hacka till en färs.
- Hetta upp olja i en kastrull och fräs salsiccia och peperoncini.Fräs under omrörning utan att det får färg.
- Tillsätt lök och fänkålsfrön, fräs med någon minut till.
- Släng peperoncinon och häll i passerade tomater, oregano, lagerblad, salt och peppar. Låt såsen småputtra ca 30 min. Släng lagerbladet.
- Lägg pastan i kokande saltat vatten och koka någon minut mindre än enligt förpackningens anvisning.
- Häll den avrunna pastan i pastasåsen och rör ner mascarpone och peccorino.
- Servera direkt med mer pecorino och ev färska örter.
Lämna ett svar
Du måste vara inloggad för att publicera en kommentar.