Salsicciapasta

Det här behöver du:

400 g pasta, gärna paccheri

Pastasås

• 350 g färsk salsicciakorv (rå)
• 3 msk olivolja
• 1 torkade peperoncini eller 1 tsk chiliflakes
• 1 rödlök, finhackad
• 1 tsk fänkålsfrön
• 500 g passerade tomater
• 1 dl grovhackad färsk oregano (eller 1 tsk torkad)
• 1 lagerblad
• 1/2 tsk svartpeppar
• 170 g mascarpone
• 2 dl färskriven pecorinoost
• 1 tsk salt

Till servering

• riven pecorinoost
• färsk basilika eller oregano

Gör så här:

1. Dra av skinnet från salsiccian. Hacka till en färs.
2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs salsiccia och peperoncini.Fräs under omrörning utan att det får färg.
3. Tillsätt lök och fänkålsfrön, fräs med någon minut till.
4. Släng peperoncinon och häll i passerade tomater, oregano, lagerblad, salt och peppar. Låt såsen småputtra ca 30 min. Släng lagerbladet.
5. Lägg pastan i kokande saltat vatten och koka någon minut mindre än enligt förpackningens anvisning.
6. Häll den avrunna pastan i pastasåsen och rör ner mascarpone och peccorino.
7. Servera direkt med mer pecorino och ev färska örter.