Sotare

Det här behöver du (4 port):

• 3 msk salt
• 1 kg strömming, hel
• olja

Gör så här:

1. Rensa strömmingen men låt ryggbenet sitta kvar. Skölj och lägg fisken i en plastpåse. Strö i saltet, droppa i lite olja och skaka påsen.
2. Skölj hastigt strömmingen i kallt vatten och låt den rinna av.
3. När strömmingen är torr, lägg den i en het gjutjärnspanna, så het att den nästan ryker.
4. Halstra strömmingen så att den får en svartbrun färg och lite blåsig yta. Vänd inte strömmingen för tidigt i pannan, då kan skinnet lätt lossna.