Stekt saltsill med löksås och mandelpotatis

Det här behöver du:

•  24 st medelstora sillfiléer
• 1,5 dl vetemjöl
• 3 st ägg
• 1,5 dl ströbröd
• smör till stekning
• 1,5 knippe gräslök till garnering

Löksås

•  12 gula lökar
• smör till stekning
• 6 msk smör
• 6 msk vetemjöl
• 9 dl mjölk
• 3 dl vispgrädde
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Låt sillfiléerna rinna av på hushållspapper. Vänd dem först i mjöl, därefter i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
2. Stek dem gyllenbruna i rejält med smör i het panna.
3.  Skala och skiva löken och låt den svettas i smör i en panna på svag värme. Löken ska inte brynas utan bara bli mjuk och glansig.
4. Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet. Vispa tills mjölet löst sig i smöret. Tillsätt mjölk och grädde och vispa så att det blir slätt och fint. Låt sjuda på svar värme i 5-10 minuter. Vispa eller rör ofta så att det inte bränner fast i botten.
5. Blanda ner löken och smaka av med salt och peppar.
6. Servera sillen med löksås och kokt mandelpotatis. Garnera med gräslök.

Del av menyn på internationella kvinnodagen den 8 mars 2014: Hus-man (Kost).

PS. I dessa låt-oss-slippa-särskrivningars tidevarv kan receptets namn naturligtvis diskuteras. I motsats till vad som sägs om chili, råder det emellertid viss tveksamhet bland de lärde i fråga om det ska heta salt sill eller saltsill. Vi har valt saltsill, eftersom vi då slipper arga brev från särskrivningsrättshaveristerna. DS