Syrlig räkceviche från Peru

Peru är en stat i västra Sydamerika vid Stilla havet. Landet gränsar till Bolivia, Brasilien, Chile, Colombia och Ecuador. Ceviche är Perus nationalrätt. 

Det här behöver du:

• 2 avokador
• 2 salladslökar
• 200 g skalade räkor
• 1 dl hackad koriander
• 2 dl tärnad mango
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Citrusmarinad

• 1 röd chile
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• 1 dl färskpressad citronjuice
• 1 dl färskpresad limejuice

Gör så här:

1. Börja med citrusmarinaden. Dela och kärna ur chilen. Mixa chile, vitlök, olivolja, citron- och limejuice.
2. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet och skär i små tärningar.
3. Skär salladslöken i tunna skivor.
4. Blanda räkor, avokado, salladslök, koriander, mango salt och peppar. Blanda med citrusmarinaden precis före servering.

Del av menyn den 11 november 2017: Jorden runt. Tillagad av:

Chili eller chile? I USA och Mexico stavas pepparfrukten chile. I England och många andra engelsktalande länder stavs den chilli. Den kan däremot aldrig stavas chili, som är benämningen på en blandning av kött, kryddor, hemliga såser och (ibland) bönor).