Tagliatelle carbonara på Ankarets vis

Det här behöver du (4 personer):

• 400 g grön tagliatelle
• 2 hg smör
• 2 hg bacontärningar
• 2 klyftor vitlök
• 2 tsk färsk rosmarin, finhackad
• 2 ägg + 2 äggulor
• 0,5 dl vispgrädde
• parmesanost
• olivolja

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och häll i några droppar olivolja.
2. Smält smöret sakta på medelvärme. Lägg i bacon och stek ca. 4 minuter eller till baconet är gyllene. Lägg i vitlök och rosmarin. Koka i nån minut till.
3. Vispa ägg, äggulor, grädde och parmesan i en skål.
4. Blanda äggblandningen och baconsmöret i den heta pastan och blanda tills såsen tjocknar (1 minut, typ).
5. Servera genast med riven parmesan. Strö över salt och rikligt med nymalen svartpeppar.