TIDVATTEN Räksoppa med aioli

Det här behöver du (12 personer):

• 500 g morötter (max)
• 7,5 dl matlagningsgrädde
• 7,5 dl vatten

Skaldjursfond

• 2 askar färsk persilja (à 20 g)
• 1500 g passerade tomater
• Salt, peppar
• 1200 g frysta skalade räkor

Aioli

• 3 vitlöksklyftor
• 6 dl majonnäs

Servering

• 6 bake off baguette (à 150 g)

Gör så här:

1. Soppa: Skala och skär morötterna i tärningar.
2. Fräs morötter först med en skivad lök i 1 msk olivolja (för 4 port) och lite curry eller saffran.
3. Lägg tärningarna i en stor kastrull och häll i grädde, vatten och skaldjursfond. Låt koka ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
4. Hacka persiljan.
5. Baka bröden enligt anvisningen på förpackningen.
6. Aioli: Pressa vitlöken i majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
7. Soppa: Rör ner passerade tomater, koka upp soppan och smaka av med salt och peppar. Lägg räkorna i soppan och låt de tina samt bli varma (koka inte för då blir räkorna sega).

Servera soppan med persilja, aioli och baguette.

Del av menyn den 13 januari 2024: GRAVITATION.