Ugnsbakad tortilla

Det här behöver du (48 bitar):

• Olivolja
• 1 stor vitlöksklyfta, pressad
• 4 salladslökar, de vita och gröna delarna, finhackade
• 1 grön paprika, urkärnad och fint tärnad
• 175 g potatis, kokt, skalad och tärnad
• 5 stora ägg
• ca 1 dl créme fraîche
• 175 g riven spansk roncalost eller cheddar
• 3 msk klippt gräslök
• salt och peppar
• grönsallat, till serveringen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 190^o. Klä en 18×25 cm långpanna med folie och pensla med olivolja.
2. Häll lite olivolja, vitlök, salladslök och paprika i en stekpanna och stek på medelhög värme under omrörning i 10 min eller till löken är mjuk men inte brynt. Ställ att svalna och rör sedan ned potatisen.
3. Vispa ägg, crème fraîche, ost och gräslök i en stor skål. Rör ned de avsvalnade grönsakerna och krydda med salt och peppar.
4. Häll blandningen i långpannan och jämna till ytan. Ugnsbaka i 30-40 min eller tills tortillan är gulbrun, har rest sig och stelnat i mitten. Lyft ut ur ugnen och ställ att svalna.
5. Dra en stekspade runt kanterna, stjälp upp tortillan på ett bakbord med den gulbruna sidan uppåt och dra bort folien. Skulle ovansidan vara lite rinnig så lägg tortillan på en medelvarm grill för att torka.
6. Låt tortillan svalna helt. Jämna till kanterna vid behov och skär i 48 fyrkanter.
7. Servera bitarna på ett fat med tandpetare eller fäst varje tortillabit på en brödskiva.