Västerbottensomelett med löjrom

Det här behöver du (4 port.):

• 1 st gul lök
• 1 msk smör
• 3 st ägg
• 2 msk vatten
• 1 krm salt
• 0,25 krm svartpeppar
• 2 dl riven västerbottensost
• 2 tsk finhackad dill
• 50 gram ruccola
• 100 gram löjrom
• 1 dl creme fraiche
• 0,5 st finhackad rödlök

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg, salt, peppar och vatten, blanda i den rivna osten.
2. Fräs den gula löken lätt i lite smör, låt den inte bli brun.
3. Häll över äggsmeten som genast börjar stelna, rör och stick med trägaffel så att lös smet kan rinna ner och stelna. Strö över dillen, vik ihop omeletten med hjälp av en stekspade.
4. Skär omeletten i tårtbitar och lägg upp den på tallrikar på en bädd av ruccola. Klicka på en rejäl klick löjrom, creme fraiche och strö över rödlök.