Vegogubbröra

Det här behöver du (8 port):

• 4 fasta potatisar
• 2 ägg
• 100 g champinjoner
• 1,5 krm malen nejlika
• 1,5 krm malen kanel
• 1 tsk malen kryddpeppar
• 0,75 tsk salt
• 1,5 krm svartpeppar
• 0,5 dl vatten
• 1 msk vitvinsvinäger

Vit sås

• 1 dl crème fraiche
• 2 msk majonnäs
  2 msk röd tångcaviar
• 2 msk finskuren färsk gräslök
• 2 msk finskuren färsk dill

Till servering

• knäckebröd

Gör så här:

1. Koka potatisen och låt den svalna. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 9 minuter.
2. Strimla champinjonerna tunt. Koka upp kryddorna, salt och peppar med vattnet och vinägern. Lägg ner svampen och låt lagen koka in. Låt svalna.
3. Skala och tärna äggen. Skala och skär potatisen i ca 0,5 x 0,5 cm stora tärningar.
4. Vit sås: Blanda crème fraiche, majonnäs, tångkaviar, gräslök, dill. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner ägg, potatis och svampen.
5. Till servering: Servera gubbröran med knäckebröd.

Del av menyn 12 september 2026: Valfläsk