Vivörens ölkorv

Det här behöver du:

• 500g nötkött (innanlår, typ)
• 120g bacon
• 250g leverpastej
• 1 st ägg
• 2 msk potatismjöl
• 2 tsk vitlök-eller lökpulver
• 1 msk chilepulver
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 4 msk riven prästost
• 3 msk öl (valfri typ, men god)
• 1 msk vatten

Gör så här:

1. Mal kött, bacon,leverpastej till en fin och slät färs. Blanda i övriga ingredienser och rör ihop till en färdig färs, helst i en bakmaskin.
2. Skölj upp fjälster, låt stå i kallt vatten ca 30 min. Stoppa korven för hand eller med korvhorn (själv har jag ibland använt en kak-spritsare med framgång). Gör korvarna ca 15 cm långa, knyt med ett snöre. Det bör bli ca 7-8 korvar.
3. Rök i rökugn eller provisoriskt med utegrillen (gör glöd som vanligt, häll på 5-8 msk alspån. har också provat med en grankvist, det funkade). Lägg på locket, glöm inte att öppna ventilen på locket en aning. Rök i 20-30 min (skär i en korv för att avgöra om dom är färdiga). Kom ihåg att allt för varm ugn gör att korvarna kan spricka. Själv lägger jag varje korv på en bit aluminiumfolie, jag tror det hjälper!