Det här behöver du: 100 g färskriven parmesan 120 g vetemjöl 100 g rumstempererat smör några riv på en muskotnöt 1 nypa cayennepeppar 10 g havssalt torkade örter eller hackade nötter till garnering Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och arbeta ihop dem för hand eller i […]
Finocchio alla Parmigiana
Det här behöver du (6 port): 10 fänkålshuvuden, ansade havssalt och nymalen svartpeppar 3 dl vispgrädde 50 g nyriven parmesanost 2 vitlöksklyftor, skalade och fint hackade Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Skär fänkålshuvudena i sex bitar på längden så att varje bit sitter fast i stocken. Blanchera och låt dem sedan rinna av […]
Båtsmans bästa fiskarsås
Det här behöver du: 1,5 dl gräddfil eller crème fraîche 0,5 dl majonnäs 1 msk honungssenap 0,5 litet syrligt äpple 1 liten ättiksgurka 2 msk finhackad gul lök 2 msk hackad dill 2 msk kapris salt nymald svart peppar Gör så här: Rör samman gräddfil, majonnäs och senap. Kärna ur och skär ett oskalat äpple […]
Lingonsylt med gin och ingefära
Det här behöver du: 500 g lingon 175 g vatten 375 g strösocker 30 g gin (minst!) 100 g syltad ingefära Gör så här: Rensa och skölj bären. Lägg dem tillsammans med vatten,gin och ingefära i en stor gryta och koka i 10 minuter. Ta grytan från spisen. Rör ned sockret tills det har smält […]
Sweet Potato Fries
Det här behöver du (4 port): 600 g sötpotatis 2 msk majsstärkelse ca 2 msk rapsolja anchochilli efter smak 3 krm salt Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Skala sötpotatisen och skär i cm-tjocka strimlor eller stavar. Torka dem torra med hushållspapper. Lägg i en bunke och blanda med majsstärkelsen. Sprid ut potatisen på […]
Pizza med lime- och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple
Det här behöver du: 500 g räkor, tinade 1 lime, skal & saft 2 msk riven färsk ingefära ca 2 cm finhackad röd chilli Övrig topping parmesan 1 gul lök granatäppelkärnor koriander mynta crème fraîche Gör så här: Sätt ugnen på 225° Blanda räkorna med rivet skal och saft från en lime, ingefäran och chillin. […]