Tillsätt och sila gärna ner någon halv dl steksky från pannan efter att du stekt ex. kött eller kyckling för mer smak på såsen. Har du riktig köttbuljong så kan du ta det istället för koncentrerad kalvfond och vatten. och de örter du har tillgång till. Det här behöver du (4 portioner): 1 schalottenlök 2 […]
Bertils lax med Astrids basilikasås
Det här behöver du (4 portioner): 4 st. laxfiléer, skinn- och benfria à 150 g 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Basilikasås 1 kruka basilika, färsk 1 tsk chilli, finhackad färsk eller 1 krm sambal oelek 1 st. vitlöksklyfta, pressad 1 msk majonnäs 2 dl lätt crème fraiche Salt, efter smak Tillbehör grön sparris färskpotatis […]
Potatistoppar
Det här behöver du (4-6 port): 1 kg potatis, gärna mjölig alt. blandad rund och mandel 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 2 msk smör 1 dl grädde 2 äggulor 1 krm riven muskot 1 dl riven Västerbottensost Lite fin hackad bladpersilja till garnering 2-3 apelsiner i tunna skivor Gör så här: Skala, dela och […]
Västerbottenpaj
Det här behöver du: Pajdeg: 100 g smör 100 g vetemjöl 2 msk kallt vatten Fyllning: 200 g västerbottensost, grovriven 2 ägg 2 dl vispgrädde Salt och nymalen peppar Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Pajdeg: Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare. Tillsätt vatten och blanda snabbt […]
Översteglögg från Jämtland
Det här behöver du: 1 75:a renat 1,5 dl konjak Smaksättning: 2 fikon 3 katrinplommon 1,5 dl kärnrussin 1-1,5 dl strösocker 4 kardemummor med skal 1 nejlika 1-1,5 dl mandel 1 pomeransskal 1 bit kanel Gör så här: Koka ihop ingredienserna med 1 pilsner i 10 minuter. 2 msk strösocker brynes i stekpanna. Flambera med […]
Rörost från Medelpad
Det här behöver du: 4 liter komjölk 0,5 msk ostlöpe 3 msk socker 1 ägg 2 msk vetemjöl 2 kkp mjölk 1 bit kanel kardemumma Gör så här: Värm mjölken till 30°, sätt till ostlöpe och ställ kitteln åt sidan tills mjölken har löpnat. (ca 40 minuter) Då sätts kitteln åter över elden och får […]