Finsk laxsoppa

Det här behöver du (12-14 personer):

• ca 1,3 kg laxsida
• Laxrens
• 1 stor gul lök
• 2 st lagerblad
• 1,5 liter laxfond
• 1 liter mjölk
• 0,5 liter grädde

Gör så här:

1. Vattendra laxrenset i 1 dygn. Koka renset tillsammans med lök och lagerblad tills resterna från benen har släppt. Sila fonden väl.
2. Dela laxen i kuber, ca 2 x 2 cm.
3. Koka upp fonden tillsammans med tärnad potatis, häll i mjölk och grädde. Smaka av med salt och vitpeppar.
4. Lägg i laxkuberna i grytan (ca 8-10 minuter).

Det här receptet var en del av menyn den 13 september 2014 – Fyra små nordiska rätter:

• I bastun: Rökt strömming.
• Förrätt: Finsk laxsoppa. Danskt smörrebröd. En liten en.
• Huvudrätt: Svenska fläskkotletter med potatismostoppar.
• Efterrätt: Norska kardemummavåfflor med vispgrädde.