Meny vid Nåbel middag den 10 december 2016

Nåbel menyn skapas alltid av Köksceremonimästaren själv. I nådens år 2016 blev temat Det gyllene Norrland.

Välkomstdrink med tilltugg

Förrätt: Kantarellsoppa (på kantareller från Luleå skärgård). Las Moras Reserva Chardonnay (16018)

Huvudrätt: Renskav (från Sàpmi Ren och Vilt i Jokkmokk) med lingon (från Ljuså) och potatistoppar (på äkta Bölepotatis) eller Röding (nätfångad i Stora Sjöfallet) med potatistoppar (på äkta Bölepotatis). Casa Vinironia Appassimento Edizione Oro (2109)

Efterrätt: Ugnsbakad kaffeost (från Kangos) med hjortronsylt och grädde (från Norrmejerier). Kaffekask.

Och äggen kommer naturligtvis från Klöverträsk…