Det här behöver du (4 personer): Mandelpotatispuré: Gör så här:
Meny den 11 december 2021: Nåbel fest
Förrätt Skummig svampsoppa med ostcrémeCuco Oloroso Dry Huvudrätt Boeuf Bourgignon med ost och potatistimbalerCopertino Riserva, 2012 Efterrätt Vit chokladpannacotta med limemarinerade bärCastion Moscato d’Asti 2020 KaffeMeukow Deluxe
Skummig svampsoppa med ostcrème på Västerbottensost
Det här behöver du (4 portioner): Ostcréme 2 dl Västerbottensost®, riven 0,75 dl crème fraiche En nypa salt Svampsoppa 1 schalottenlök, finhackad 2 msk smör 250 g svamp (gärna blandade sorter), putsad, hackad 1,5 dl vitt vin 0,5 dl koncentrerad kantarell- eller grönsaksfond 5 dl vatten 2 dl grädde 1 tsk pressad citron Salt och […]
Boeuf Bourguignon à la Per Morberg
Det här behöver du: 150 g sidfläsk 200 g steklök (eller smålökar, fina) 400 g champinjoner, i stora tärningar 4 msk olja 2 kg högrev 5 klyftor vitlök 80 g vetemjöl 1,5 l rött vin (fruktigt, helst Bourgogne) salt peppar, nymalen 50 g svål 1 sockerbit 1 kruka persilja 1 lagerblad 1 kvist färsk timjan […]
Suovasskav med skogssvamp och mandelpotatispuré
Det här behöver du (1 port): 125 gram suovasskav 7,5 gram torkad svamp, blötlagd 0,25 krm salt, krydda efter smak 25 ml crème fraiche 50 ml madeira 0,25 msk torkad rosmarin 0,25 krm vitpeppar, krydda efter smak 0,25 krm salt, krydda efter smak 0,25 krm svartpeppar, nymald, krydda efter smak 0,25 msk torkad timjan 50 […]
Blinier med pålägg (Блинер с начинкой)
Det här behöver du: Blinier 5 dl mjölk (ca 37°) 0,5 förp jäst, knappt 2 dl vetemjöl 2 dl bovetemjöl 1 tsk salt 2 ägg, separera vita och gula 2 msk smält margarin Pålägg gräddfil lök, hackad stenbitsrom ansjovisfiléer rökt lax stuvade kantareller ägg, hårdkokt och hackat Gör så här: Rör ut jästen med mjölken. […]