Pannacotta med sill

Det här behöver du (8 port):

• 3 st gelatinblad
• 420 g 5-minuterssill
• 2,5 dl mellangrädde
• 0,5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 3 msk senap
• 0,5 dl hackad dill
• 1 dl hackad gräslök
• 3 dl gräddfil

Gör så här:

1. Låt gelatinet ligga i kallt vatten 5 min. Låt sillen rinna av. Spar lite sill till garnering och grovhacka resten.
2. Koka upp grädden i en kastrull. Ta den från värmen. Lyft upp gelatinet och rör ner det i grädden så att det smälter. Låt det svalna och rör ner sill, salt, peppar, senap, dill, gräslök och sist gräddfil.
3. Häll smeten i 8 små skålar eller vida glas. Låt stelna i kylen i minst 4 tim, helst över natten.
4. Garnera pannacottan med sill, dill och gräslök.

Del av menyn den 10 januari 2015: No Theme Today

• Förrätt: Sillsymfoni – Pannacotta med sill, TinTins chillisill, Lysholms Liniesill. Oppigårds Summer Pale Ale (nr 1491), Lysholm Linie Aquavit (nr 59)
• Huvudrätt: Båtsmans Ekvatorialkyckling. Pinot Gris Réserve (nr 2899) 
• Efterrätt: Nougatglass. Nederburg Noble Late Harvest (nr 2741)
• Kaffe och avec.

Tillagad av: