Gubbröra på rökt lax med brynt smör

Det här behöver du (6 portioner):

• 50 g smör
• 120 g kallrökt lax i bit
• 2 kokta potatisar
• 2 hårdkokta ägg
• 0,5 dl hackad gräslök
• salt

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det är gyllene i färgen och doftar nötigt. Låt svalna något.
2. Skär lax, potatis och ägg i små tärningar. Blanda ihop alla ingredienser med det brynta smöret och smaka av med salt. Servera i glas.

Del av Nåbel meny den 13 december 2014:

Till entrédrinken: Sashimi på gravlax.

Förrätt:
Gubbröra på rökt lax med brynt smör.
Jordärtskockssoppa med parmachips. Ecusson Bio Brut.
Lättrökta ripbröst med potatisbakelse och kanelsky. Ecusson Bio Brut.
Fiskalternativ: Fiskpaté med romsås. Pinot Gris.

Varmrätt:
Snabbgravad honungslax med persikosås. RM Riesling alternativt Dragunera.
Köttalternativ: Halstrad, glazad fläskfilé med potatismostoppar. Campolieti Ripasso.

Efterrätt:
Sorbetfyllt päron på hallonspegel. Asti Cinzano.

Tillagad av: Köksceremonimästaren (förstås). Kryzzet och TinTin.