Jordärtskockssoppa med parmachips

Det här behöver du (4 port):

• 500 gr jordärtskockor
• 3 potatisar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör
• 1 ½ dl vitt vin
• ½ liter vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 3 dl vispgrädde
• salt
• svartpeppar
• 4 skivor parmaskinka

 Gör så här:

1. Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka vitlöken.
2. Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull.
3. Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt detta koka i 15 minuter, tills allt är mjukt.
4. Mixa soppan i en matberedare eller med mixerstav. Rör i grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.
5. Parmachips: Gör gärna parmachipsen i förväg. Lägg skivor av parmaskinka på en bakplåtspappersklädd plåt och torka i ugnen, 150 grader i ca 5 minuter. Låt svalna på papper.
   Om de går sönder kan du bryta dem i bitar och dekorera soppan med dessa.

Del av Nåbel meny den 13 december 2014:

Till entrédrinken: Sashimi på gravlax.

Förrätt:
Gubbröra på rökt lax med brynt smör.
Jordärtskockssoppa med parmachips. Ecusson Bio Brut.
Lättrökta ripbröst med potatisbakelse och kanelsky. Ecusson Bio Brut.
Fiskalternativ: Fiskpaté med romsås. Pinot Gris.

Varmrätt:
Snabbgravad honungslax med persikosås. RM Riesling alternativt Dragunera.
Köttalternativ: Halstrad, glazad fläskfilé med potatismostoppar. Campolieti Ripasso.

Efterrätt:
Sorbetfyllt päron på hallonspegel. Asti Cinzano.

Tillagad av: Köksceremonimästaren (förstås). Kryzzet och TinTin.