Det här behöver du (4 personer): Mandelpotatispuré: Gör så här:
Blodpalt med kött och märgben (Lappkok)
Det här behöver du (12 port): Tillräckligt med benkött från renrygg Minst en märgpipa per portion 6 dl blod av ren 6 dl vatten 6 tsk salt 6 krm malen kryddpeppar 3 köttbuljongtärningar 9 dl rågsikt 9 dl vetemjöl Till servering: Lingonsylt och smör Gör så här: Koka renryggen i rikligt med vatten och buljong […]
Suovasskav med skogssvamp och mandelpotatispuré
Det här behöver du (1 port): 125 gram suovasskav 7,5 gram torkad svamp, blötlagd 0,25 krm salt, krydda efter smak 25 ml crème fraiche 50 ml madeira 0,25 msk torkad rosmarin 0,25 krm vitpeppar, krydda efter smak 0,25 krm salt, krydda efter smak 0,25 krm svartpeppar, nymald, krydda efter smak 0,25 msk torkad timjan 50 […]
Bertils snittar
Det här behöver du: Mjukt tunnbröd Ägg Rökt renkött Pepparrotskräm Creme fraiche Majonnäs Gräslök Räkor Gör så här: Koka äggen 6,5 min. Hacka dem. Skala och hacka räkor. Rör ihop creme fraiche, majonnäs och pepparrotskräm. Salta och peppra. Tillsätt ägg, räkor och gräslök. Lägg på ett lager av renkött, fördela smet och rulla ihop. Skär […]
Meny den 9 september 2017: Sandöfiskarens sista vals
I bastun Bertils Piteåsnackisar med ost.Bothnian Bay Premium. Förrätt Bertils snittar. Bothnian Bay Premium. Renat. Huvudrätt Bertils lax med Astrids basilikasås. Bothnian Bay Premium. Efterrätt Bertils vaniljglass med hallon och chokladsås. Kaffe. Avec. Tillagad av
Meny vid Nåbel middag den 10 december 2016
Nåbel menyn skapas alltid av Köksceremonimästaren själv. I nådens år 2016 blev temat Det gyllene Norrland. Välkomstdrink med tilltugg Förrätt: Kantarellsoppa (på kantareller från Luleå skärgård). Las Moras Reserva Chardonnay (16018) Huvudrätt: Renskav (från Sàpmi Ren och Vilt i Jokkmokk) med lingon (från Ljuså) och potatistoppar (på äkta Bölepotatis) eller Röding (nätfångad i Stora Sjöfallet) med potatistoppar (på äkta Bölepotatis). Casa Vinironia […]